Sel

Un article de Le petit narbonnais.

Découvrez la fleur de sel du Pays Audois
Découvrez la fleur de sel du Pays Audois

[modifier] La saliniculture

  • Activité importante du littoral audois, où de nombreux salins existent en bordure des lagunes notamment le Salin de l'Ile Saint-Martin, à Gruissanqui a été créé en 1910. Mais le premier site est celui de Mandirac, entre Sigean et Bages. Exploités par de riches marchands. En 1316 la gabelle désigne l'impôt sur le sel mis en place par Philippe VI de Valois et supprimée après la révolution.
Saniculture de Gruissan
Saniculture de Gruissan

[modifier] P. Gabanou, Maître Saunier

  • "Chez moi, sa place est au centre de la table, je l'utilise sans chichi, c'est sur les mets les plus simples que je la préfère. Sur des crudités, une tomate coupée en deux, avec des radis ou des oignons tendres, à la croque-sel, un vrai régal. J'en saupoudre les viandes 2 minutes avant de les servir, un délice pour le palais. Sur les poissons, quelques grains dans l'assiette exaltent les saveurs marines. La Fleur de Sel du Pays Audois, miracle de la Nature, n'a pas fini de m'étonner et vous aussi, j'en suis sûr!"




[modifier] Infos Pratiques